کالری نخود چقدر است؟ + ارزش غذایی

ارزش غذایی نخود در 100 گرم

مقدار	100 گرم
کالری	164 کیلوکالری
کربوهیدرات	27.42 گرم
پروتئین	8.86 گرم
چربی	2.59 گرم
آب	60.21 گرم
فیبر	7.60 گرم
قند	4.80 گرم
کلسترول	0.00 میلی گرم

ویتامین های موجود در نخود در 100 گرم  

ویتامین	100 گرم
ویتامین A	1.00 میکروگرم
ویتامین D	0.00 میکروگرم
ویتامین E	0.35 میلی گرم
ویتامین K	4.00 میکروگرم
ویتامین C	1.30 میلی گرم
تیامین (B1)	0.12 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.06 میلی گرم
نیاسین (B3)	0.53 میلی گرم
کولین (B4)	42.80میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.29 میلی گرم
ویتامین B6	0.14 میلی گرم
فولات (B9)	172.00میکروگرم
ویتامین B12	0.00 میلی گرم

مواد معدنی موجود در نخود در 100 گرم

ماده معدنی	100 گرم
کلسیم	49.00 میلی گرم
آهن	2.89 میلی گرم
منیزیم	48.00 میلی گرم
فسفر	168.00 میلی گرم
پتاسیم	291.00 میلی گرم
سدیم	7.00 میلی گرم
روی	1.53 میلی گرم
مس	0.35 میلی گرم
منگنز	1.03 میلی گرم
سلنیم	3.70 میکروگرم

نخود برای چه کسانی مفید یا مضر است؟

 

تنظیم سطح قند خون

تنظیم سطح قند خون یکی از خواص نخود به شمار می‌رود. شاخص گلیسمی نخود پایین (۲۸) است و به همین دلیل منجر به بالا رفتن سطح قند خون نمی‌شود. تحقیقات نشان می‌دهند کسانی که نخود مصرف می‌کنند، کمتر در معرض ابتلا به دیابت قرار می‌گیرند. نخود همچنین منبع غنی فیبر محسوب می‌شود. فیبر یک ماده‌ی مغذی است که سرعت جذب قند در خون را کاهش می‌دهد و از این طریق احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را پایین می‌آورد. فیبر موجود در نخود می‌تواند اشتها را هم کنترل کند و به شما در دوری کردن از مواد غذایی حاوی شاخص گلیسمی بالا کمک کند.
 

به کاهش وزن کمک می‌کند

فیبر نخود برای افرادی که قصد لاغری دارند، مفید است. فیبر باعث می‌شود برای مدت زمان طولانی سیر بمانید. این ماده‌ی مغذی به شما کمک می‌کند از غذاهای ناسالم دوری کنید. نخود به کاهش میزان چربی موجود در بدن کمک می‌کند و از این طریق در کاهش وزن اثرگذار است. یک ماده‌ی مغذی دیگر که در زمینه‌ی لاغری فوایدی دارد، پروتئین است که به خواص خود در تنظیم وزن کمک می‌کند. مطالعات نشان می‌دهند کسانی که پروتئین زیادی مصرف می‌کنند، نه تنها وزن بدنشان کاهش پیدا می‌کند، بلکه میزان چربی موجود در بدنشان هم کم می‌شود. افرادی که برای کاهش وزن رژیم می‌گیرند، بعضی مواد غذایی را از رژیم غذایی خود حذف می‌کنند و به همین دلیل ممکن است دچار کمبود بعضی از مواد مغذی شوند. با مصرف نخود بدنتان مواد مغذی لازم را دریافت می‌کند.
 

سلامت دستگاه گوارش را افزایش می‌دهد

فیبر مسؤول این خاصیت نخود است. فیبر به پیشگیری از یبوست و افزایش حجم مدفوع کمک می‌کند. فیبر همچنین در دستگاه گوارش به‌عنوان یک ترکیب حجم‌دهنده عمل می‌کند و از این طریق سلامت دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد. مهم‌تر از همه اینکه فیبر سطح PH و باکتری‌های مفید روده را متعادل می‌کند. نخود همچنین حاوی نشاسته است که ممکن است به هضم کمک کند.
 

بهبود سلامت قلب

نخود حاوی پتاسیم، فیبر، ویتامین C و ویتامین B6 است که همگی برای سلامت قلب مفید هستند. فیبر میزان کلسترول در بدن را کم می‌کند و خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین پلاک‌ها را از عروق خارج می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند که فیبر محلول نخود می‌تواند از بیناری‌های قلبی و عروقی پیشگیری کند.
 

پیشگیری از سرطان

سلنیوم با وجود اینکه در بیشتر میوه و سبزیجات وجود ندارد، اما در نخود موجود است. این ماده‌ی معدنی به کبد کمک می‌کند درست عمل کند و کبد را در از بین بردن بعضی از ترکیبات سرطان‌زا در بدن توانا می‌کند. سلنیوم همچنین مانع از التهاب می‌شود و از گسترش تومور جلوگیری می‌کند. فولات نخود نقش مهمی در سنتز و ترمیم DNA دارد و به همین دلیل است که از شکل‌گیری سلول‌های سرطانی در اثر جهش در DNA پیشگیری می‌کند. نخود حاوی یک نوع ترکیب فیتوشیمیایی به نام ساپونن است که آن‌‌ هم از تکثیر سلول‌های سرطانی پیشگیری می‌کند. فیبر موجود در نخود همچنین به پایین آوردن احتمال ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ کمک می‌کند. ویتامین C نخود به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل کرده و با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند. این موضوع در پیشگیری از سرطان مفید است. ایزوفلاون یکی از ترکیبات مهم موجود در نخود به شمار می‌رود. مطالعات به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف ایزوفلاون می‌تواند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد.
 

منبع عالی پروتئین است

نخود یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی محسوب می‌شود؛ به طوری که یک فنجان نخود حاوی ۱۵ گرم پروتئین است. پروتئین در تقریبا تمام عملکرد‌های بدن، از افزایش سلامت اندام‌های حیاتی، عضلات و بافت‌ها گرفته تا کاهش سرعت فرآیند پیری اهمیت دارد. پروتئین همچنین به کنترل قند خون کمک کرده و هموگلوبین و آنتی‌بادی‌های مهم دیگر را تولید می‌کند.ئعلاوه بر این به درمان جراحت‌ها و زخم‌ها کمک می‌کند. دقت کنید که پروتئین نخود از نوع ناکامل است که این یعنی تمام اسید آمینه‌های لازم بدن را ندارد. بنابراین حتما نخود را به همراه سایر منابع غذایی پروتئین مصرف کنید.
 

غنی از مواد مغذی

نخود به غیر از پروتئین، منبع خوبی از منیزیم، منگنز، زینک و آهن به‌حساب می‌آید. علاوه بر این مقدار خوبی بتاکاروتن و ویتامین‌های B دارد. منیزیم، منگنز و ویتامین‌های B به مدیریت علائم سندرم پیش از قاعدگی کمک می‌کنند. منیزیم و منگنز به همراه زینک سلامت استخوان‌ها را تقویت می‌کنند.ئآهن نخود به مبارزه با خستگی کمک می‌کند و کیفیت خون را بهبود می‌بخشد. علاوه بر این از آنمی پیشگیری کرده و با ریزش مو مبارزه می‌کند. ویتامین A نخود در بهبود سلامت پوست و چشم‌ها مؤثر است. این ویتامین به توانایی خود در پیشگیری از بیماری‌های چشمی شدید از جمله آب مروارید و تباهی لکه‌ی زرد شناخته می‌شود.
 

چین‌ و چروک را از بین می‌برد

رفع چین‌وچروک یکی دیگر از خواص نخود محسوب می‌شود. علت این خاصیت نخود، وجود منگنز در آن است که انرژی لازم سلول‌ها را مهیا کرده و با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند که منجر به بروز چین‌وچروک می‌شوند. ویتامین‌های B هم برای سلول‌ها به‌عنوان سوخت عمل می‌کنند.
 

از ریزش مو پیشگیری می‌کند

از آنجایی که نخود غنی از پروتئین است، می‌تواند در پیشگیری از ریزش مو مفید باشد. منگنز موجود در نخود هم می‌تواند مو را مستحکم کند. کمبود منیزیم می‌تواند منجر به کاهش سرعت رشد مو شود. ویتامین A و زینک موجود در نخود با شوره مبارزه می‌کنند.
 

سلامت چشم‌ها را بهبود می‌بخشد

گفتیم که بتاکاروتن موجود در نخود می‌تواند سلامت چشم‌ها را بهبود ببخشد. زینک هم یک ماده‌ی مغذی دیگر برای بینایی به شمار می‌رود. زینک به انتقال ویتامین A از کبد به قرنیه کمک می‌کند. زینک ممکن است به پیشگیری از پیشرفت بیماری تباهی لکه‌ی زرد کمک کند.
 

تقویت استخوان‌ها از خواص نخود است

نخود حاوی کلسیم است. می‌دانیم که کلسیم برای استخوان‌ها اهمیت دارد. مهم‌تر از همه اینکه نخود حاوی منیزیم است. منیزیم یک ماده‌ی معدنی مهم است که بدن از آن به همراه کلسیم برای ساخت استخوان‌ها استفاده می‌کند. سایر مواد معدنی موجود در نخود که سلامت استخوان‌ها را بهبود می‌بخشند، شامل منگنز، زینک و ویتامین K می‌شوند که به حفظ ساختار استخوان‌ها کمک می‌کنند. نخود همچنین فسفات دارد که به همراه کلسیم برای استخوان‌ها مفید است. دقت کنید که مصرف بیش از حد فسفر و مصرف خیلی کم کلسیم می‌تواند منجر به پوکی استخوان شود. ویتامین K که یکی از ویتامین‌های موجود در نخود به شمار می‌رود، منجر به بهبود جذب کلسیم می‌شود.دسطح پایین ویتامین K در بدن معمولا با شکستگی استخوان‌ها در ارتباط است. آهن و زینک نخود برای تولید کلاژن اهمیت دارد. کلاژن یک پروتئین مهم است که به حفظ سلامت استخوان‌ها و غضروف کمک می‌کند. مطالعات به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف نخود دست‌کم چهار بار در هفته می‌تواند احتمال ابتلا به التهاب را کاهش دهد‌. همچنین می‌تواند به‌طرز چشمگیری بعضی از ویژگی‌های متابولیک را به‌طرز قابل‌توجهی بهبود ببخشد‌. سایر مواد مغذی موجود در نخود مانند فیبر، ویتامین A، ویتامین B6، پروتئین، ویتامین C، منیزیم، سلنیوم و آهن همگی به مبارزه با التهاب کمک می‌کنند.